飛騨の大自然のなかで丹精こめて育てられた飛騨牛は、肉質、味ともに絶品。美しい霜降りの見た目とジューシーさ、深みのある旨みと甘みが特徴です。指定の精肉業者から仕入れたこだわりの飛騨牛を、名物の溶岩焼きステーキでお召し上がりください。

周囲を山でかこまれた飛騨高山では、川もまだまだ綺麗な清流です。そこで獲れる天然の鮎、岩魚はシンプルに塩焼きで食べるのが一番。当館では炭火で焼いた季節の川魚を豪快に召し上がっていただけます。

ふきのとう、たらの芽、うどなど、飛騨高山は山菜の宝庫。先人たちは四季折々の変化に富んだ材料を用い、工夫を重ねながら山菜料理をつくり出しました。山菜の香りに、里山の風景を浮かべながら。